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土豆炖牛筋的做法,美食食谱

2019-10-05 06:10

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“今天拿到了上次体检报告, 最担心的骨密度检查, 检查的结果依然还是“骨矿含量减少”,也是就是说缺钙,易患骨质疏松。医生建议注意维生素C与维生素D的摄取, 多食含钙食品或者适当补钙;平时增加户外活动和日光照射,加强锻炼。

上次买牛肉的时候,顺带买了点牛筋,看到这结果, 赶紧回家做来吃。 要知道, 牛筋具有强筋壮骨之功效,有助于延缓中老年妇女骨质疏松的速度和促进青少年生长发育;而它富含丰富的胶原蛋白,能增强皮肤的新陈代谢,使皮肤富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老,同时具有美容功效,是一举数得的滋补品。

牛筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品,用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不,我用它搭配些土豆一起炖,制作简单, 但做出来蹄筋透明,色泽鲜亮,软烂香滑,咸鲜味醇;而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。

国庆佳节聚会上,如果为家人或亲友奉上这么一道美味佳肴, 肯定会让人赞不绝口的。。。

明天就是国庆长假了, 提前祝童鞋们节日快乐!!!”

“要做好牛筋,最重要的就是要将它煮得软烂,我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟,再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节, 它有着“小人参”美誉, 营养十分丰富, 且甘甜味美,将它俩搭配在一起,可谓是强强联合,煮好的牛筋软烂弹牙,萝卜香鲜可口,味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 牛筋3根
  • 土豆2个
  • 牛蹄筋1盘
  • 白萝卜1根

辅料

辅料

  • 红萝卜2根
  • 洋葱半个
  • 姜片1小块
  • 郫县豆瓣酱1大勺
  • 八角2个
  • 桂皮1块
  • 香叶1片
  • 花椒1小勺
  • 干辣椒4个
  • 酱油1勺
  • 高度白酒2勺
  • 料酒1勺
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量

配料

  • 黄豆酱适量
  • 豆瓣酱适量
  • 酱油适量
  • 姜片适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 小葱永利app,适量
  • 料酒适量
  • 油盐适量
  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

牛筋炖白萝卜的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 永利app 31准备好原材料。
  • 永利app 42将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥;
  • 永利app 53热锅凉油, 放入豆瓣酱进去翻炒;
  • 永利app 64煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒;
  • 永利app 75煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒;
  • 永利app 86翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀;
  • 永利app 97加入适量的水和半个洋葱;
  • 永利app 108高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟;
  • 永利app 119将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮;
  • 永利app 1210煮至白萝卜透明后大火收汁, 加入点盐和胡椒粉调味;
  • 永利app 1311端上桌了。

土豆炖牛筋的做法步骤

小窍门1. 牛蹄筋用冷水焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥; 2. 先煸炒郫县豆瓣酱, 炒出红油, 再加入大料煸炒香, 加入洋葱也是为了帮助去腥; 2. 我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟; 如果是用普通的锅, 需要30分钟左右; 3. 将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后, 加入盐等调味料, 大火些汁即可。

  • 永利app 141准备好原料: 牛筋切成段, 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块;
  • 永利app 152烧热锅,加入适量的油,下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒;
  • 永利app 163煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒;
  • 永利app 174大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒;
  • 永利app 185加入酱油和料酒继续翻炒上色;
  • 永利app 196将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底;
  • 永利app 207 再将炒好的牛筋倒入;
  • 永利app 218 加入适量的开水,放入小葱节;
  • 永利app 229扣上盖, 转为高火炖煮;
  • 永利app 2310大约一个半小时后, 打开盖, 加入适量的盐和胡椒调味, 再炖上十分钟;
  • 永利app 2411捞出大料;
  • 永利app 2512装入盘中, 表面撒些香菜。

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