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美食食谱,重阳糕的做法

2019-11-03 16:29

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“九九菊花节春是本国的古板节日,也被叫做“老人节”。每年每度的夏历11月尾九那天,大家都会做些茶食来庆祝,以此扩展节日气氛。
登高节糕,也叫花糕或重阳节花糕,是国内守旧的节日假期日茶食;以偏概全,乃夏历6月底九重春日的节物。
立马重春天快到了,特意为老人做了那道香甜软糯的菊花节糕,祝福他们大吉大利!幸福愉快!”

“重阳糕的品类没有稳定,外地在重淑节吃的软塌塌糕类都称为重阳节糕。淡淡的籼糯香,搭配甜而不腻的红豆沙和糖丹桂,口感柔曼湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到大家的爱护。”

“眼望着正是重阳节了。据悉重春日要吃重阳节糕的,重九糕什么样子?没见过,没吃过,手上那本书有做法,唯有字未有图,连商讨带估摸,做了这一个紫薯版的登高节糕,表面包车型地铁装裱也遵照自个儿手头的资料做了大幅面包车型大巴轮流”

食物原料明细

食物的材料明细

食物的原料明细

主料

主料

主料

  • 糯米粉100g
  • 粘米粉70g
  • 红豆沙330g
  • 糯米粉250g
  • 粘米粉250g
  • 240g
  • 50g
  • 粘米粉24克
  • 糯米粉96克
  • 紫薯馅50克
  • 白糖40克
  • 猪油2克
  • 香草粉1/4小勺

辅料

辅料

辅料

  • 糖粉40g
  • 90g
  • 蔓越莓干10g
  • 葡萄干10g
  • 红枣适量
  • 坚果适量
  • 蔓越莓适量
  • 芝麻适量
  • 糖桂花适量
  • 红豆沙适量
  • 适量
  • 桂花酱适量
  • 熟黑芝麻适量
  • 樱桃干适量
  • 杏仁适量
  • 香甜口味
  • 蒸工艺
  • 十秒钟耗费时间
  • 大约难度
  • 甜津津口味
  • 蒸工艺
  • 有的时候辰耗费时间
  • 平时难度
  • 甜美口味
  • 蒸工艺
  • 格外钟耗费时间
  • 差不离难度

重阳节糕的做法步骤

重九糕的做法步骤

重九糕的做法步骤

  • 图片 41备好所需食物的原料
  • 图片 52把籼糯糊、粘蔬菜泥、糖粉混合在联合和弄均匀
  • 图片 63边倒水边搅拌
  • 图片 74和弄成小块状
  • 图片 85用手搓揉小块面团,过筛出细粉
  • 图片 96将模具的最底层铺满,把外界收拾平整(模具的平底和内壁最佳刷生机勃勃层油,方便脱模卡塔 尔(英语:State of Qatar)
  • 图片 107水开后小火蒸5分钟
  • 图片 118抽出后在上面铺后生可畏层红豆沙
  • 图片 129再过筛后生可畏层细粉,收拾平整后文火蒸5分钟
  • 图片 1310抽出后再铺风姿浪漫层红豆沙
  • 图片 1411在豆沙下边再过筛风姿洒脱层细粉,铺平后将蔓越莓和葡萄干均匀的撒在地点
  • 图片 1512水开后放入锅中,小火蒸20分钟就可以
  • 图片 1613收取放凉后再切成小块享用,Q弹软糯,很好吃哦
  • 图片 171糯婴儿米粉、粘婴儿米粉、糖倒入碗中搅匀,风流倜傥边加水意气风发边和弄。
  • 图片 182把结块的粉团,用手搓散。
  • 图片 193用筛网过筛。
  • 图片 204模具刷上油防粘。
  • 图片 215把过筛后松懈的糕粉放入模具的五成冲天,用汤勺铺平。
  • 图片 226上锅蒸5-10分钟定型。
  • 图片 237抽出米糕放入豆沙抹平整,放上糖岩桂。
  • 图片 248铺上黄金年代层糕粉,模具的八分满就能够。
  • 图片 259表面放上坚果、干果等,再纳入锅中蒸20分钟。
  • 图片 2610微微放凉后脱模就能够。
  • 图片 2711深沉软糯!
  • 图片 281预备糕体料
  • 图片 292将粘奶粉和糯果泥混合均匀
  • 图片 303将50克混合粉,紫薯馅,40克黄砂糖倒入大碗
  • 图片 314掺和成馅心,备用
  • 图片 325将山茶油,剩下的20克白砂糖和适合的数量水倒入锅中
  • 图片 336加热,熬化
  • 图片 347加热,熬化
  • 图片 358倒入糖油液中
  • 图片 369炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上
  • 图片 3710取五个保鲜盒,将1/6的糕面在底层平铺风流洒脱层
  • 图片 3811再铺上1/4的馅心
  • 图片 3912再铺生龙活虎层糕面
  • 图片 4013黄金时代层馅心
  • 图片 4114聊起底铺上风姿洒脱层糕面。如此做好两盒
  • 图片 4215计划表面装饰料
  • 图片 4316将黑芝麻,车厘子干,杏仁撒在表面,最终浇上适当丹桂酱
  • 图片 4417放入蒸锅,文火蒸20分钟
  • 图片 4518蒸熟后离火晾凉
  • 图片 4619气冷后脱模切成片食用

小法门1、籼糯粉和粘米糊超级市场、英特网均可买到
2、蔓越莓干和葡萄干最佳事先用水洗濯一下,再用干布或厨房纸将水分吸干
3、假如嫌麻烦,也能够只做生龙活虎层哈
4、模具内事先要刷油或垫纱布也得以,那样能够轻便脱模

小窍门/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有一些湿湿的,但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小,间接过筛会很难筛,所以要用手搓散,但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好,防止水份蒸发变得没意思。

小秘籍为了保障起见,作者在保鲜盒的尾巴部分和内壁抹了区区油以便于脱模。

/蒸制时间/
1、蒸制的时刻视使用的模具大小和糕粉的薄厚而定,模具越高或糕粉越厚,蒸制的时日将在相应地扩大。
2、录制中的模具为4寸模具,大概可做5-6个小的敬老节糕。

馅心和表面装饰料可以依照本身的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,笔者换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

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