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美食食谱

2019-11-08 19:41

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“对于小炒肉,大家都很熟悉了很普通的一道家常菜,但却非常的下饭,这次做的小炒肉加入适量的五花肉煎出肥油,做出的成品更加的美味......”

“一道快手下饭菜!”

“其实我们家并不爱吃肥肉,除了这种煎炒出油甚至有点脆皮的炒肉以外;隔些天就会买些回来随意加点蔬菜配料这样炒一道,很香超下饭;虽然每次觉得菜不够饭也不够,但要控量,不能暴食呀~~~”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 五花肉适量
  • 瘦肉适量
  • 青椒2个
  • 红椒1个
  • 几片
  • 蒜头几瓣
  • 豆豉适量
  • 精五花肉适量
  • 杭椒适量
  • 红辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 五花肉250g

辅料

辅料

辅料

  • 2克
  • 鸡粉2克
  • 生抽一勺
  • 老抽一勺
  • 生粉2克
  • 酱油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 青椒1个
  • 红椒半个
  • 蒜苗1棵
  • 香葱1根
  • 1小块

配料

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 香菇豆豉1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 老抽几滴
  • 白糖半汤匙
  • 香醋几滴
  • 适量
  • 适量

家常小炒肉的做法步骤

家常小炒肉的做法步骤

  • 图片 41五花肉适量切片,瘦肉切片加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
  • 图片 52青红椒去籽后分别切块。
  • 图片 63姜切片、蒜切末、豆豉适量备用。
  • 图片 74锅内热油下五花肉小火煎出肥油。
  • 图片 85再下姜、蒜、豆豉炒出香味。
  • 图片 96下青红椒块大火翻炒几下。
  • 图片 107再下瘦肉片炒至散开变色。
  • 图片 118先调入生抽、老抽炒上色,再调入适量盐鸡粉提味。
  • 图片 129成品图。
  • 图片 131辣椒、葱、蒜;
  • 图片 142五花肉洗净;
  • 图片 153辣椒、葱切好,蒜拍扁;
  • 图片 164五花肉去皮切薄片;
  • 图片 175待油热后炒葱香;
  • 图片 186下肉快速煸炒;
  • 图片 197炒到肉变白,完全没有红色时 放酱油和料酒翻炒,肉肥的话多煸会儿再放酱油;
  • 图片 208煸炒一会儿放辣椒;
  • 图片 219煸炒几下放蒜;
  • 图片 2210炒到辣椒变软,喜欢吃愣一点的扒拉两下就可以关火了;
  • 图片 2311完美出锅!
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小窍门1、建议加入适量五花肉先入锅煎出肥油,这样做出来的小炒肉味道更香,瘦肉需要提前十分钟腌制。
2、生抽与老抽的用量对半,这样炒出来的肉颜色更好看。

小窍门不讨厌吃姜可以和葱一起放姜。

家常小炒肉的做法步骤

  • 图片 241主要材料。
  • 图片 252五花肉洗净切薄片;
  • 图片 263蒜苗切小段; 葱切粒; 姜切片; 青、红椒切小块;
  • 图片 274料汁先调好备用: 生抽1汤匙,老抽几滴, 白糖半汤匙,香醋几滴,盐适量;
  • 图片 285锅中加一点点底油,倒入五花肉,中小火煸到五花肉出油至肉色金黄,然后盛出备用;
  • 图片 296油太多,倒出一些只留点余油,放入葱姜蒜苗爆香;
  • 图片 307倒入青、红椒和蒜苗叶略炒;
  • 图片 318倒入五花肉,加料酒炒匀;
  • 图片 329加入备好的料汁,再加一汤匙香菇豉炒匀即可~

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