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狮子头的做法,红烧狮子头的做法

2019-11-23 03:40

②将狮子头放入锅内,加入水,放入酱油、大料、葱段、姜片,用猛火烧开后,转微火焖20分钟即成。

红烧狮子头的食材

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴,我们这里的菜肴以酸辣为主虽然狮子头是一道家常菜肴但是餐馆却很少能见到它的影子,当然我从小到大妈妈也没有给我做过狮子头,这次正好跟着家常菜导师爱跳舞的老太一起学做狮子头。做了一次之后也明白了这狮子头和我们平时做的小肉丸差不多,只是个头更大一些而已。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻,这次跟着导师学做的是红烧狮子头。如果你嫌肥肉太油也可以全部都用瘦肉制作,炸制狮子头时要用大量的油来炸制,家庭制作都会觉得费油,这时你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物,这样既省油而且食物可以都泡在油锅里,炸出来的成品色泽、口感都会更好。

狮子头的特点: 鲜香,松软,入口即化。形似狮子头,故名。

跟着舞姐姐学习制作红烧狮子头。说起制作丸子,恐怕家家都制作过,无论大小,过年过节,款待亲友,总是离不开它的。这次跟舞姐姐学习制作的狮子头,有几个特点,加入莲藕(以前制作过加南荠、冬笋的)增加丸子的松软和脆感;用砂锅煨制丸子,味道更加的纯正鲜香;将肉切成碎末比绞馅更有口感和香味,我为了省事还是让商家直接绞馅了,只是要求绞的较粗些,呵呵。虽然制作出来的丸子没有姐姐的漂亮,但味道确实是太棒啦,家人一致喜欢,以后它将成为我家的家常菜了。

红烧狮子头的食材

肥瘦猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克,精盐10克,料酒5克,水淀粉150克,大料2瓣,葱、姜各少许。

赶快试试吧,做一道属于你的狮子头。

狮子头的原料:

狮子头的做法简单是母婴食谱里的常见菜,但怎么做狮子头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道狮子头吧

制作关键: 要用瘦肉做原料,不能太肥或太瘦,太肥无营养,太瘦则丸子发皮,不松软。因肉馅内有葱末,在炸时油不能太热,否则炸出的狮子头表面有黑点影响美观。

如何做狮子头:

①将马蹄切成碎末,同肉馅一起放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末,精盐、料酒水淀粉,用力搅匀成馅,待有粘性时,做成20个鸭蛋形丸子,用热油炸成金红色捞出。

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