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美味美食做法【永利app】,三鲜馅包子的做法

2019-11-23 03:41

配 料: 香油10克,熟豆油50克,酱油75克,精盐3克,味精4克,姜末10克,碱面3克。

小窍门1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快

1)将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉镒,稍饧。

  • 面粉1000g
  • 韭菜300g
  • 木耳50g
  • 猪肉馅500g
  • 虾仁适量
  • 鸡蛋2个

面粉 400克,猪肉末200克,海米100克,韭菜100克。

三鲜馅包子的做法简单是母婴食谱里的常见菜,但怎么做三鲜馅包子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道三鲜馅包子吧

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制作关键: 海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。拌这样馅,酱油不宜放得过多,否则影响鲜味。

三鲜馅包子的做法步骤

如何做三鲜馅包子:

主料

赶快试试吧,做一道属于你的三鲜馅包子。

“朋友们总是问起,天津狗不理包子很有名,你会不会做?还真是巧,朋友中就有一位在狗不理工作了20多年的“老师傅”,她给了我各种馅料的配方以及和面的方法。曾经当面看过她包包子,7、8个人的量,就她一人包,不让我们动手,一个个像花一样的小包子快速的展现在眼前,我们都惊叹手艺非凡。做吃食,也是一种功夫,这不,光会了馅料的比例还不行,包包子的手艺,得练!”

2)将海米切成细末放入盆内,加入猪肉末,酱油、精盐、味精和少许清不搅匀,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌匀,成为三鲜馅。

  • 适量
  • 适量
  • 精盐适量
  • 味精适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 香油适量
  • 白糖适量
  • 酵母适量
  • 泡打粉适量
  • 碱面适量
  • 胡椒粉适量

三鲜馅包子的原料:

辅料

3)钭饧过的面团搓成条,揪成50克4个的面剂,擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮,包入三鲜馅,捏成包子,码入屉内,上笼用旺火蒸12分钟即熟。

  • 永利app 21准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
  • 永利app 32准备调料:葱、姜
  • 永利app 43将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
  • 永利app 54鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
  • 永利app 65木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
  • 永利app 76虾仁大概剁一剁即可
  • 永利app 87韭菜洗净沥水,切碎末
  • 永利app 98葱姜切碎
  • 永利app 109首先把姜末倒入肉馅中
  • 永利app 1110再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
  • 永利app 1211加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
  • 永利app 1312打足水分之后再倒入香油
  • 永利app 1413肉馅搅拌好之后,再放葱花
  • 永利app 1514放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
  • 永利app 1615最后放入韭菜,防止出水
  • 永利app 1716醒发好的面分成均等的小剂子
  • 永利app 1817擀成面皮
  • 永利app 1918取馅料放在面皮上
  • 永利app 2019用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
  • 永利app 2120包子的褶越多越好看
  • 永利app 2221事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可

三鲜馅包子的特点: 馅鲜香味美,适口。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

食材明细

2张图片

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