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贝类不吃生,贝类海鲜的家常做法

2019-12-09 08:38

葱烧海参一直是我家菜谱上的一道保留项目,放在餐桌上,多多少少有点小隆重。海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,能滋肺补肾。

图片 1贝类海鲜有哪些你知道吗? 贝类海鲜有哪些? 贝类海鲜有:1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤 11、扇贝 12、海瓜子 13、单双头美人蛏 14、竹节蛏 15、 海红 16、 赤贝 17、袋子 18、牡蛎。 贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲。因一般体外披有1~2块贝壳,故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类1.1万种左右。 贝类是指有贝壳的软体动物。 在科学分类上包含双壳纲、多板纲等。海牛类、头足纲等虽然也属于软体动物,但外壳已退化,不被认为是贝类。 读完这篇小编汤姆为你准备的《微型宠物有哪些?》,想必你对微型宠物更加了解了,常见的牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏、海虹、芒果贝、大连鲍 、、毛蚶 、带子 、蚝 、文蛤/花蛤 、翡翠螺。

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那这个扇贝怎么挑呢?国家一级营养师王雷军介绍,买新鲜扇贝的时候,一定要闻一闻,有坏臭的味道就很不新鲜了;要是有汽油或者煤油的味道,那可要小心了,可能是受到甲基汞的污染了。还要看一看,新鲜的扇贝壳色泽光亮有弹性。

6、另起炒锅,放入芝麻油,爆香葱花,然后淋在贝肉上即可。

  带鱼:银色的鳞别刮掉

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海参:一泡二洗不能少

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带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。

方法步骤

扇贝的味道很鲜美,营养很丰富,是海味中的三大珍品之一,将扇贝中白色的内敛肌晒干做成干贝,也着实不错。

方法步骤

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豆腐一块,文蛤半斤,枸杞适量,姜5片,葱少许,麻油,盐,味精,香油适量。

原标题:带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道

方法步骤

但是,这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。

食材准备

贝类:吃鲜的但别贪生

小贴士

解放军309医院营养科原主任张晔称,虾虽然鲜美,可也要注意,虾的头部胆固醇含量较高,也容易残留一些重金属等,在虾大量繁殖的季节,虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意,虾头和虾籽尽量少吃。返回搜狐,查看更多

4、大火烧至文蛤开口后放入盐,味精,香油,关会后撒上葱花即可。

扇贝:新鲜扇贝壳有弹性

2、在贝肉上划上刀口,然后加入料酒腌一会;

虾:虾头就别吃了

5、放入蒸锅中,大火烧开会后蒸5分钟左右;

不过,虽然要熟着吃,但买的话还是要选新鲜的,新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮,还有一个办法就是上手轻轻敲打贝壳,活的会很自然地闭合两壳,死的则没有反应。

贝类海鲜的做法:苦瓜蛤蜊

虾儿肥美,是老少皆宜的美味食品,尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味甜鲜、口感脆嫩。

夏季食用当然以清凉为主,搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。

首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

1、将苦瓜洗净切成圆圈,葱姜丝待用;

食用海鲜类美食,一定要做熟再吃,千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此,在吃扇贝的时候,应当尽量避免没有蒸熟,以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎,然后加入豉油,五香粉混匀;

所以,洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。

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很多人不会自己在家发海参,其实并不难。先用冷水泡6个小时,把海参泡软后处理内脏,纵向剪开海参的肚子,去掉海参肚子里的杂质;再用冷水漂洗2小时;把食用碱放入水中,烧开后关火,放入海参泡2小时,反复两次,捞出后用清水把碱味漂洗干净,投入冰水,这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓,会使海参发不透。

大海的广袤无垠,让人为之震撼,而海洋中也有很多资源,虽然人类对海洋的探索有限,不过海洋中有着很多种海洋生物已经作为人类的食物,各种海鲜千奇百怪,其中贝类仅仅只是其中的一个大类,也是人们最常吃的一类海鲜,这贝类海鲜的做法和一般海鲜的做法也有区别,不仅是因为有壳。

苦瓜半根,蛤蜊适量,姜丝,葱丝,麻油适量。

4、蛤蜊张口后关火,加入少许盐,放入葱花,加入麻油调味即可。

1、将扇贝来回刷洗,洗净后敲开,将肉取出洗净;

1、将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切花待用;

小贴士

食材准备

3、水开再次烧开后下入紫菜,胡椒粉,最后加入盐调味,撒上香菜,滴上香油即可。

生蚝不能久煮。

3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞;

食材准备

扇贝4个,蒸鱼豉油20ml,蒜瓣4个,芝麻油30ml,葱姜少许,五香粉适量,红椒,料酒30ml。

3、锅中加入清水,放入苦瓜姜丝,然后加入洗净的蛤蜊大火烧开;

贝类海鲜的做法:蒜蓉蒸扇贝

扇贝蒸的时间不宜过长,清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。

食材准备

2、锅中加入适量清水,放入姜片烧开;

生蚝500克,紫菜30克,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜,香菜适量。

4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中,将混匀的调味料淋在贝肉上;

贝类海鲜的做法:枸杞文蛤汤

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让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。

方法步骤

贝类海鲜的做法:紫菜生蚝

2、蛤蜊泡水加入少许盐,待其吐沙;

小贴士

1、将紫菜泡洗干净,沥水待用;

蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。

2、生蚝洗净后沥干,锅中烧开水,放入姜丝和生蚝;

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