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广式月饼的做法

2019-09-11 21:39

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“明天做了热身的冰皮月饼,今天正式开班作者的月饼革命。”

食物原料明细

主料

  • 中筋面粉200克
  • 中间转播糖浆155克
  • 植物油50克
  • 枧水2.5克
  • 吉士粉15克

辅料

  • 红豆沙适量
  • 绿豆沙适量
  • 板栗适量

配料

  • 一点
  • 蛋液适量
  • 咸蛋黄适量
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 一般难度

广式月饼的做法步骤

  • 图片 21糖浆150克+枧水2.5克+菜籽油50克+盐一点混合均匀。
  • 图片 32筛入15克吉士粉。
  • 图片 43两者混合拌均。
  • 图片 54筛入200克面粉。
  • 图片 65用刮刀拌均。
  • 图片 76揉成光滑的面团。
  • 图片 87揉好的面团装入保鲜袋放对开门三门电冰箱冷藏松弛2小时。
  • 图片 98将面团分割成各类35克滚圆,馅料每种60克备用。
  • 图片 109红豆沙53克包入叁个12克的浅紫蓝滚圆备用。
  • 图片 1110红豆沙55克包入三个10克的栗子滚圆备用。
  • 图片 1211拿7个月饼皮在手心按成人中学等薄四周厚,包入三个馅料滚圆。
  • 图片 1312将包好的月饼生胚滚小量干面粉。
  • 图片 1413放入磨具造型。
  • 图片 1514将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上,表面喷水归入烤箱。
  • 图片 161一月饼烤5分钟定型今后,从烤箱中拿出,放至温热,表面刷蛋液,再烤15分钟左右就可以。

小诀要上一个月饼做的不太美观,在烤制时有一点点小开裂,等放凉后会恢复生机平整,不影响雅观。一齐首不清楚难点出在哪个地方,后日上网查了非常多质地,有烘友说用本身做的馅料就能干裂,换做买来的成品料就不会。

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